Закваска для сметаны Biochem МYО-2 10U 100 л Сметана из молока на закваске Сметанная закваска Закваска Biochem MYO 1U – это сухая закваска прямого внесения, предназначенная для приготовления сметаны в домашних условиях. Она содержит специально подобранные штаммы молочнокислых бактерий, обеспечивающих характерный вкус, аромат и густую консистенцию сметаны. Характеристики: Состав: Флакон с закваской на 100 л молока, вес и норма внесения индивидуальны для каждой упаковки, для точного измерения желательно иметь ювелирные весы с разделением измерения 0,01 грамм. Lactococcus Lactis subsp. Lactis, Lactococcus Lactis subsp. Cremoris, Streptococcus Salivarus subsp.Thermophilus. Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris Упаковка: алюминиевый РЭТ пакет, Время приготовления продукта (активность бактерий): при температуре 32-35 ºС и рН 4,5 молока, готовность продукта через 6-8 часов. Транспортировка заквасок: можно транспортировать в течение 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности Условия и сроки хранения: 1-3 мес за +4+8 ºС (в холодильнике); 1 год при -18º С (в морозильной камере). Рецепт приготовления сметаны Можно взять молоко 6% или сливки (жирность 10-20%) пастеризовать (нагреть до 85 градусов, выдержать 30 минут и охладить до температуры 35 градусов). Закваску равномерно рассыпать по поверхности сливок. Через минутку перемешать. Поместить молоко или сливки с разбавленной закваской в ​​мультиварку на 8-12 часов (мультиварка, режим "йогурт" или йогуртница). Или в кастрюле и накрыть полотенцем. Готовность смотрим за контитенцией, нужно чтобы получилась густая смесь. После того как масса загустела – выдержать в холодильнике 8-12 часов при температуре 5-12 градусов для созревания (увеличение кислотности). Готовую сметану хранить в холодильнике. Срок реализации 7-14 сут. Жирность сметаны вы можете регулировать самостоятельно, также можно попробовать сделать из молока, получается вкуснейший продукт, но не такой густой.