Мезофильная закваска Danisco MA11 на 1000 литров :(заводская упаковка.) Пакет с закваской на 1000 л молока, вес и норма внесения индивидуальна для каждой упаковки, для точного измерения желательно иметь ювелирные весы с разделением измерения 0,01 грамм (25-32°С). Это самая распространенная закваска для большинства сыров – мягкие и свежие сыры (адыгейский, маскарпоне, филадельфия, монтерей джек), лактики, Raclette, Fontine, Saint Paulin, Кварк, кисломолочный творог, свежие выдержанные сыры (Камамбер, Валенкор), Бри. Подходит к коровьему, овечьему, козьему молоку. Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Рекомендуемая дозировка (DCU – единица активности закваски, указывается на упаковке)** Мягкий, полутвердый и твердый сыр, сыры типа Эмменталь, Raclette, Fontine, Saint Paulin: 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока Сыр, кварк и сметана: 4 - 4 Незрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока Рекомендации по применению Хранить в сухом месте при температуре <= 4°С Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. Перед употреблением заквасок Даниско необходимо убедиться, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме. Данная закваска имеет более гранулированную форму. Добавлять прямо в перерабатываемое молоко хорошо перемешать Если вы вскрыли пакет и не использовали его до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С. Транспортировка заквасок - можно транспортировать в течение 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности. Срок хранения: до месяца может храниться при комнатной температуре, не теряя своих свойств, 1 год при +4 °С; 18 месяцев при -18°С.