Мезофільна закваска Danisco MA11 на 1000 літрів :(заводська упаковка.) Пакет з закваскою на 1000 л молока, вага та норма внесення індивідуальна для кожної упаковки, для точного вимірівання бажано мати ювелірні ваги з поділкою вимірювання 0,01 грамів Мезофільна закваска - працює при невисокій температурі (25-32°С). Це найпоширеніша закваска для більшості сирів ― м'які і свіжі сири ( адигейський, маскарпоне, філадельфія, монтерей джек), лактики, Raclette, Fontine, Saint Paulin, Кварк, кисломолочний сир, свіжі витримані сири (Камамбер, Валансе, Брі, Каприкорн, Кротен). Підходить до коров'ячого, овечого, козиного молока. Склад: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Рекомендоване дозування (DCU – одиниця активності закваски, вказується на упаковці)** М'який, напівтвердий і твердий сир, сири типу Емменталь, Raclette, Fontine, Saint Paulin: 6,25 DCU на 100 л молока, що переробляється Сир, кварк і сметана: 4 - 6 DCU на 100 л молока, що переробляється Незрілий сир: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л молока, що переробляється Рекомендації щодо застосування Зберігати у сухому місці при температурі <= 4°С Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 30-60 хвилин. В іншому випадку це може вплинути на активність та дію культур. Перед вживанням заквасок Даниско необхідно впевнитись у тому, що культури в пакеті знаходяться у порошкоподібній формі. Дана закваска має більш гранульовану форму. Додавати прямо в молоко, що переробляється, добре перемішати Якщо ви розкрили пакет і не використали його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С. Транспортування заквасок - можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності Термін зберігання: до місяця може зберігатися при кімнатній температурі, не втрачаючи своїх властивостей, 1 рік при +4 °С; 18 місяців при ― 18°С.