Чистая культура Brevibacterium linens, выращенная в лабораторных условиях. Бревья бактерии (Brevibacterium) – это культура бактерий поверхностной слизи, которые являются ароматообразующими и создают внешний вид сыра, способствуют получению специфического аромата и цвета нормандских сыров и сбалансированной поверхности флоры. Для этих сыров характерна влага, немного липкая корка от ярко-оранжевого до розово-бежевого цвета и резкого характерного запаха. Под корочкой прячется нежный сливочный творог. Состав: Brevibacterium lines, Arthrobacter nicotianae, Geotrichum candidum. Приготовление и использование раствора: - бревибактерии 0,02-0,03 г добавьте в 40-50 мл воды; – оставьте на 24 часа при комнатной температуре для размножения бактерий; – Затем смажьте раствором поверхность сыра. Можно добавлять порошок бактерии прямо в молоко вместе с закваской. Расход: при прямом внесении 1 пакет на 10 000 литров молока Срок хранения: до месяца может храниться при комнатной температуре, не теряя своих свойств, 1 год при -18°С.