Чистая культура Brevibacterium linens выращена в лабораторных условиях. Бреви бактерии (Brevibacterium) — это культура бактерий поверхностной слизи, являются ароматообразующими и создают внешний вид сыра, способствуют получению специфического аромата и цвета нормандских сыров и сбалансированной поверхности флоры. Используются для приготовления сыров с "мытой корочкой". Для этих сыров характерна влага, немного липкая корка от ярко-оранжевого до розовато-бежевого цвета и резкого характерного запаха. Под корочкой прячется нежный сливочный творог. Состав: Brevibacterium lines, Arthrobacter nicotianae, Geotrichum candidum. Приготовление и использование раствора: - порошок 0,02-0,03 г бревибактерии добавьте в 40-50 мл воды; - оставьте на 24 часа при комнатной температуре для размножения бактерий; – Затем смазывайте раствором поверхность сыра. Можно добавлять порошок бактерии прямо в молоко вместе с закваской. Расход: при прямом внесении 1 пакет на 10 000 литров молока. Срок хранения: до месяца может храниться при комнатной температуре, не теряя своих свойств, 1 год при -18 °C.