Бактериальный комплекс Verde Morbido - готовый микс для изготовления сыров с зеленой плесенью, рассчитанный на переработку до 100 литров молока. В составе присутствует Penicillium Roqueforti с умеренной протеолитической и липолитической активностью, обеспечивающей мягкий вкус, легкий пикантный аромат и слегка плотную сырую консистенцию. Цвет плесени – темно-зеленый. Подходит для производства таких сортов, как Стилтон, Дор Блю, Сент-Агюр. Преимущества: Готовый комплекс – удобное решение для сыров с зеленой плесенью Мягкий вкус и деликатный аромат без излишней резкости Темно-зеленая плесень – характерный внешний вид и правильное созревание Совместимость с другими культурами – стабильный процесс сыроделия Универсальность – подходит для различных видов голубых сыров Характеристики активности: 10U Объем применения: до 100 литров молока Дозировка: рассчитывается пропорционально объему молока и рецептуре сыра Хранение: до 36 месяцев при +4 ºС; открытый пакет хранить герметично при -18 ºС Транспортировка: допускается до 2 недель при комнатной температуре Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Leuconostoc mesenteroides Debaryomyces hansenii Kluyveromyces lactis Penicillium Roqueforti (green)