Ліпаза овеча 10 г на 100 літрів Професійна овеча ліпаза для сироваріння Овеча ліпаза — професійний фермент для сироваріння, який використовується для надання сирам характерного гострого та пряного аромату. Продукт розрахований на переробку 100–200 літрів молока. Ліпаза виділяється з під'язикової залози та модифікує молочні жири, вивільняючи жирні кислоти короткого та довгого ланцюга, що формує насичений смак і прискорює процес дозрівання сиру. Переваги: Надає сирам гострий і пряний аромат Збагачує смак, роблячи його більш стійким і характерним Скорочує час дозрівання продукту Натуральний продукт без консервантів, відбілювання та добавок Італійське виробництво Clerici – гарант якості Характеристики: Тип продукту: ліпаза овеча Форма: світло-бежевий порошок (допускається зміна кольору) Вага: 10 г Обсяг застосування: 100–200 літрів молока Середня концентрація: 5–10 г на 100 л молока (залежно від бажаного результату) Виробник: Clerici (Італія) Зберігання: у холодильнику при +4…+8 ºС Застосування: Перед використанням ліпазу розчиняють у холодній воді та додають у молоко до внесення закваски та сичужного ферменту. Дозування залежить від вмісту жиру в молоці, температури згортання, рН та умов пресування сиру.