Латексне покриття для сирів 100г | Полісвед Водна дисперсія екологічно безпечного полімера з колористичним комплексом. Тип покриття: "Полісвед" Дія латексного покриття: Дозволяє зберегти сир від небажаної мікрофлори в період дозрівання; Зберігає масу готового продукту; Запобігає надмірне висихання сиру під час зберігання. Особливості використання: Наноситься звичайним пензлем або губкою при кімнатній температурі. Після висихання утворює привабливу однорідну плівку (як на імпортних сирах). Легко видаляється перед вживанням сиру. Зверху латексного покриття можна наносити бджолиний віск. Наносити на сир спочатку натуральний віск - не рекомендується! Властивості латексного покриття: Завдяки мембранному ефекту сприяє розвитку нормальних біохімічних процесів під час визрівання сирів; Строк сушки одного шару покриття становить час від 4 год до доби (залежно від товщини шару, циркуляції повітря та температури в приміщенні). Для прискорення цього процесу можна використовувати вентилятор. Добре сохне покриття при температурі не нижче 12°С і не вище 25°С. Латексне покриття не їстівне! Перед вживанням його слід зняти! Поки латекс у рідкому стані, він має специфічний запах. Після висихання на сирі цей запах зникає і в жодному разі не передається сиру! Спосіб використання латексного покриття: Сир перед обробкою треба обов'язково просолити в розсолі і обсушити впродовж 2-3 днів. Наносити покритя у 2-3 шари пензлем; Спочатку обмазуйте одну сторону головки сиру, а після висушування (бажано не більш ніж через добу) перевертаєте і покриваєте іншу сторону. Переваги використання латексного покриття: Цей тип упаковки сиру для визрівання коштує дешевше, ніж мембранні пакети для визрівання, але доведеться повозитися...тому вибирати Вам. Якщо використовувати латекс для сирів з "теплим" етапом в процесі визрівання ("Маасдам", "Радамер", "Голандський" та інші), можлива поява тріщин на покритті, через сильне збільшення в об'ємі головки сиру. У такому разі потрібно замазати тріщини латексом і обсушити. Зберігання: У закритій тарі; Температура не нижче 5°С; Syrna Sprava - однин із лідерів серед магазинів для сироваріння по всій Україні. Ми розуміємо, що саме потрібно сироварам.